Syrah
RougeLe cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, produisant des vins intenses et épicés avec des arômes de fruits noirs et de violette.
Profil aromatique
Accords mets-vins recommandés
La Syrah, l'intensité du Rhône
La Syrah est l'un des cépages rouges les plus fascinants. Originaire de la Vallée du Rhône, elle produit des vins d'une intensité aromatique et d'une profondeur remarquables. C'est le cépage phare de Côte-Rôtie, Hermitage et Cornas.
Profil aromatique
La Syrah se distingue par un bouquet explosif de fruits noirs (mûre, framboise noire), de violette, de poivre noir et d'épices. Avec l'âge, elle développe des notes de cuir, de garrigue et de viande fumée qui lui sont caractéristiques.
Dans la Vallée du Rhône
En Côte-Rôtie, la Syrah (parfois assemblée avec un peu de Viognier) produit des vins d'une élégance rare. À Hermitage, elle atteint sa pleine puissance. À Cornas, elle donne des vins massifs et tanniques, parmi les plus robustes de France.
Dans le Languedoc
Dans le Languedoc et le Roussillon, la Syrah est souvent assemblée au Grenache et au Mourvèdre pour créer des vins méditerranéens chaleureux et généreux. Elle apporte de la structure et des épices aux assemblages.
Température de service
Servir entre 16°C et 18°C. Les Syrahs jeunes et fruitées du Languedoc peuvent être servies un peu plus fraîches. Les grandes cuvées du Rhône nord bénéficient d'un carafage.
