Pourquoi la Provence est devenue la référence mondiale du rosé
De la simple boisson d'été au vin de gastronomie, le rosé provençal a conquis le monde. Retour sur une révolution viticole.
Le rosé provençal, une success story mondiale
Le rosé de Provence n'a plus rien à prouver. Avec plus de 160 millions de bouteilles produites chaque année, dont 40% exportées, il est devenu le vin le plus tendance de la planète.
D'un vin secondaire à une appellation d'excellence
Pendant longtemps, le rosé était considéré comme un vin de second choix, produit avec les restes de la vendange. Aujourd'hui, c'est l'inverse : en Provence, le rosé est le vin principal, élaboré avec le même soin que les plus grands rouges.
La technique du rosé de saignée vs pressurage direct
Les rosés de Provence sont majoritairement élaborés par pressurage direct : les raisins rouges sont immédiatement pressés après la récolte, ce qui donne une couleur pâle et des arômes délicats. Cette technique demande une grande précision.
Les domaines qui comptent
- Château d'Esclans : le pionnier du rosé premium avec son célèbre Whispering Angel et Garrus
- Domaines Ott : l'élégance provençale dans une bouteille iconique
- Château Romanin : bio et biodynamie, des rosés de terroir
- Clos Mireille (Domaine de l'Ostal) : un Bandol rosé de gastronomie
Le rosé en chiffres
- La Provence produit 5,6% du vin français, mais 37% des rosés français AOC/AOP
- Le marché du rosé a augmenté de 30% en 10 ans dans le monde
- La Provence exporte vers plus de 100 pays
Le rosé de gastronomie
Le rosé n'est plus seulement un vin d'apéritif. Les chefs étoilés l'intègrent désormais dans des accords fins : rosé de Bandol avec un agneau rôti, rosé de Palette avec une bouillabaisse.
