Sauvignon Blanc
BlancUn cépage blanc aromatique par excellence, roi de Sancerre et du Bordelais, reconnaissable à ses notes d'agrumes et de buis.
Profil aromatique
Accords mets-vins recommandés
Le Sauvignon Blanc, l'aromatique par excellence
Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages blancs les plus reconnaissables au monde. Ses arômes intenses et sa fraîcheur naturelle en font un vin d'apéritif et de table incontournable. Il excelle particulièrement dans la Vallée de la Loire et à Bordeaux.
Profil aromatique
Le Sauvignon Blanc est un festival d'arômes : citron, pamplemousse, fruits de la passion, buis (feuille de tomate), fleur blanche et parfois pierre à fusil. Cette palette aromatique exubérante en fait l'un des cépages les plus faciles à identifier à l'aveugle.
Dans la Vallée de la Loire
Le Sancerre et le Pouilly-Fumé sont les expressions les plus nobles du Sauvignon Blanc français. Les sols calcaires et les climats frais de la Loire produisent des vins d'une tension et d'une minéralité remarquables, parmi les blancs les plus recherchés au monde.
À Bordeaux
Le Sauvignon Blanc est un pilier des blancs secs de Bordeaux, souvent assemblé au Sémillon. Il apporte de la fraîcheur et de l'aromatique à l'assemblage. Dans les blancs liquoreux de Sauternes, il contribue à la complexité aromatique.
Dans le monde
La Nouvelle-Zélande a rendu le Sauvignon Blanc mondialement populaire avec ses vins exubérants et fruités. Le Chili, l'Afrique du Sud et la Californie produisent également d'excellentes expressions.
Température de service
Servir entre 8°C et 11°C. Les Sancerres et Pouilly-Fumés de garde peuvent être servis un peu plus chauds (11-12°C) pour révéler leur complexité.
