Dégustation : les trésors cachés du Jura

Le Jura, le vignoble secret de France

Situé entre la Bourgogne et la Suisse, le vignoble du Jura produit certains des vins les plus originaux de France. Sur seulement 2 000 hectares, cette région offre une diversité de styles unique au monde.

Les cépages autochtones

Le Jura est le gardien de cépages qu'on ne trouve nulle part ailleurs :

• Savagnin : le cépage blanc emblématique, qui donne le célèbre Vin Jaune, un vin oxydatif vieilli 6 ans et 3 mois en fût
• Poulsard : un rouge pâle et délicat, aux arômes de fruits rouges et de terre
• Trousseau : un rouge plus charpenté, épicé et coloré
• Macvin du Jura : un vin de liqueur, mistelle de moût de raisin et marc du Jura

Le Vin Jaune, un vin hors du commun

Le Vin Jaune est élaboré à partir du Savagnin, vieilli en fût de chêne sans ouillage (sans remplir le fût). Un voile de levures se forme à la surface, protégeant le vin tout en lui conférant des arômes de noix, de curry et de safran.

L'appellation Château-Chalon est la référence absolue du Vin Jaune. Un vin qui peut se conserver plus de 100 ans.

Accord star : Comté et Vin Jaune

L'accord Comté-Vin Jaune est légendaire. Le fromage affiné 24 mois rencontre les notes de noix du Vin Jaune dans un mariage parfait de terroir.

Nos coups de cœur

• Domaine Rolet : une référence accessible
• Domaine Overnoy : les vins sont introuvables mais d'une pureté absolue
• Domaine Tissot : l'ambassadeur du Jura moderne