Malbec

Le Malbec, l'enfant du Sud-Ouest

Le Malbec, aussi appelé Côt ou Auxerrois, est un cépage rouge originaire du Sud-Ouest de la France. S'il a trouvé une seconde patrie en Argentine, il reste profondément attaché au terroir de Cahors, où il produit des vins sombres et charpentés.

Cahors, le fief du Malbec

L'appellation Cahors exige un minimum de 70 % de Malbec dans l'assemblage. Les vins qui en résultent sont d'une couleur sombre et intense, d'où le surnom historique de « vin noir ». Sur les terrasses du Lot, le Malbec exprime toute sa puissance.

Profil aromatique

Le Malbec offre un bouquet de fruits noirs mûrs (mûre, prune), de violettes et d'épices. Ses tannins sont généralement souples et son accessibilité en fait un vin parfait pour la consommation courante comme pour la garde.

Température de service

Servir entre 15°C et 17°C. Les Cahors jeunes se marient particulièrement bien avec le cassoulet et les viandes mijotées.