M. Chapoutier 2019

M. Chapoutier — Hermitage 2019 : la Syrah portée aux sommets

La Maison M. Chapoutier est l'une des figures emblématiques de la Vallée du Rhône. Depuis 1808, cette maison de négoce et de production élabore des vins qui comptent parmi les plus grands du monde. Mais c'est sous l'impulsion de Michel Chapoutier, qui prend la direction en 1990, que le domaine atteint des sommets de qualité et de reconnaissance internationale.

Histoire de la Maison

La famille Chapoutier s'installe à Tain-l'Hermitage en 1808, d'abord comme tonneliers, puis comme négociants en vin. Pendant près de deux siècles, la maison prospère dans le commerce des vins du Rhône.

En 1990, Michel Chapoutier, alors âgé de 26 ans, reprend les rênes et opère une révolution :

• Conversion au biodynamie : à partir de 1991, il convertit progressivement tous les vignobles en biodynamie, faisant de Chapoutier le plus grand domaine biodynamique de France
• Sélection parcellaire : il isole les meilleurs terroirs pour créer des cuvées distinctes, chacune exprimant un micro-climat spécifique
• Travail du sol : labourage, pas de désherbant, rendements maîtrisés
• Élevage maîtrisé : usage parcimonieux du bois neuf pour ne pas masquer le fruit

Le terroir d'Hermitage

La colline d'Hermitage est l'un des terroirs les plus mythiques de France. Ce coteau granitique surplombe le Rhône, exposé plein sud, et offre des conditions idéales pour la Syrah :

• Sol : granit décomposé (arènes granitiques), avec des zones de galets roulés et de loess
• Exposition : sud/sud-est, protection des vents froids du nord
• Pente : terrasses abruptes (parfois 40 %), drainant naturellement
• Climat : continental tempéré, avec des étés chauds et secs

La colline d'Hermitage couvre seulement 136 hectares — un minuscule vignoble pour une réputation mondiale.

Les cuvées d'Hermitage Chapoutier

Michel Chapoutier a créé un système de cuvées unique, identifiable par leurs étiquettes en braille (inventées pour son grand-père qui était malvoyant, et maintenues depuis) :

• Hermitage « Monier de la Sizeranne » : la cuvée classique, assemblage de plusieurs parcelles. Puissante, épicée, avec un fruit sombre intense
• L'Ermite : la cuvée mythique, issue de la parcelle la plus haute de la colline, sur granit pur. Un vin d'une minéralité et d'une profondeur extraordinaires
• Le Méal : sur les terrasses les plus chaudes, galets roulés. Un vin opulent, charnu, presque charnel
• Le Pavillon : sur les bas de coteau, sols profonds. Un vin plus accessible dans sa jeunesse

L'Hermitage 2019

Le millésime 2019 est considéré comme un grand millésime dans le Rhône nord — chaleureux, concentré, avec une belle fraîcheur. L'Hermitage de Chapoutier offre :

• Robe : noire, presque opaque, reflets violacés
• Nez : cassis, mûre sauvage, olive noire, poivre blanc, violette, notes de garrigue et de fumée
• Bouche : attaque ample et suave, les tanins sont d'une finesse remarquable (signature Chapoutier), la Syrah déploie une palette d'épices et de fruits noirs avec une noblesse rare. La finale est interminable, avec une note de graphite et de réglisse.
• Élevage : 18 à 20 mois en foudres et barriques (peu de bois neuf)

Potentiel de garde

Les Hermitage de Chapoutier sont des vins de très longue garde :

• Monier de la Sizeranne : 15 à 30 ans
• L'Ermite : 20 à 50 ans
• Le Méal : 20 à 40 ans
• Le Pavillon : 15 à 30 ans

Millésimes légendaires : 1990, 1991, 1999, 2003, 2009, 2010, 2016, 2019.

L'engagement biodynamique

Michel Chapoutier est l'un des plus ardents défenseurs de la biodynamie en France. Le domaine est certifié Demeter et Biodyvin. Selon Chapoutier, la biodynamie ne produit pas des vins « bio » — elle produit des vins qui expriment leur terroir avec plus de précision et de profondeur.

Pourquoi c'est un vin incontournable

• La Syrah poussée à son expression maximale
• Un domaine biodynamique de référence mondiale
• Des cuvées parcellaires qui redéfinissent la notion de terroir
• Des étiquettes en braille, un geste inclusif pionnier

Sources

• INAO, Cahier des charges AOC Hermitage, inao.gouv.fr
• M. Chapoutier, Histoire et philosophie, chapoutier.com
• La Revue du Vin de France, Les grands domaines du Rhône, 2023
• Michel Chapoutier, Le vin est la poésie de la terre, Flammarion 2018